Ácido fosfórico de alta calidad para alimentos (H3PO4) (MDL: MFCD00011340)

Modelo N °: MFCD00011340 Certificación: BRC, ISO, FDA, HACCP Método de almacenamiento: Tipo normal: Ácido fosfórico Einecs: 231-633-2 Brn: 1921286 Marca registrada: Hugestone Origen: Jiangsu Valor nutricional: Material de embalaje nutricional: Papel Periodo de validez:> 12 meses Num. CAS: 7664-38-2 Rtecs: Tb6300000 Pubchem: 24887490 Especificación: 75%, 85% Código HS: 28092011 Uso de alimentos procesados ​​\ nEl ácido fosfórico de calidad alimentaria se usa para acidificar alimentos y bebidas como varias colas, pero no sin controversia con respecto a sus efectos sobre la salud. Proporciona un sabor ácido o agrio y, al ser un producto químico producido en masa, está disponible a bajo precio y en grandes cantidades. El bajo costo y la disponibilidad a granel es a diferencia de los condimentos naturales más caros que dan sabores comparables, como el ácido cítrico que se puede obtener de los limones y las limas. (Sin embargo, la mayoría del ácido cítrico en la industria alimentaria no se extrae de los cítricos, sino que fermenta con moho Aspergillus Niger, desechos de almidón hidrolizados y ácido fosfórico). Está etiquetado como E número E338. \ N \ n Efectos biológicos sobre el calcio óseo y salud renal \ nEl ácido fosfórico, utilizado en muchos refrescos (principalmente cola), se ha relacionado con una menor densidad ósea en estudios epidemiológicos. Por ejemplo, un estudio que utiliza absorciometría de rayos X de energía dual en lugar de un cuestionario sobre la rotura, proporciona evidencia razonable para respaldar la teoría de que beber cola da como resultado una densidad ósea inferior. Este estudio fue publicado en el American Journal of Clinical Nutrition. Un total de 1672 mujeres y 1148 hombres se estudiaron entre 1996 y 2001. La información dietética se recolectó utilizando un cuestionario de frecuencia de alimentos que tenía preguntas específicas sobre el número de porciones de refrescos de cola y otras bebidas carbonatadas y que también establecía una diferenciación entre cafeína regular y cafeína. bebidas gratuitas y dietéticas. El documento cita evidencia estadística significativa para mostrar que las mujeres que consumen cola diariamente tienen menor densidad ósea. La ingesta total de fósforo no fue significativamente mayor en los consumidores de refrescos diarios que en los no consumidores; Sin embargo, las relaciones de calcio a fósforo fueron más bajas. El estudio también sugiere que se necesita más investigación para confirmar los hallazgos. \ N \ nPor otro lado, un estudio financiado por Pepsi sugiere que la baja ingesta de fósforo conduce a una menor densidad ósea. El estudio no examina el efecto del ácido fosfórico, que se une con el magnesio y el calcio en el tracto digestivo para formar sales que no se absorben, sino que estudia la ingesta general de fósforo. \ N \ nSin embargo, un estudio clínico bien controlado por Heaney y Rafferty usando métodos de balance de calcio no encontraron impacto de los refrescos carbonatados que contienen ácido fosfórico sobre la excreción de calcio. El estudio comparó el impacto del agua, la leche y varios refrescos (dos con cafeína y dos sin, dos con ácido fosfórico y dos con ácido cítrico) en el balance de calcio de las mujeres de 20 a 40 años que consumen habitualmente ~ 3 o más tazas (680 ml) de un refresco carbonatado por día. Descubrieron que, en relación con el agua, solo la leche y las dos bebidas refrescantes que contenían cafeína aumentaban el calcio urinario y que la pérdida de calcio asociada con el consumo de refrescos con cafeína era aproximadamente igual a la encontrada anteriormente para la cafeína sola. El ácido fosfórico sin cafeína no tuvo impacto en el calcio en la orina, ni aumentó la pérdida urinaria de calcio relacionada con la cafeína. Debido a que los estudios han demostrado que el efecto de la cafeína se compensa con la reducción de las pérdidas de calcio durante el día, Heaney y Rafferty concluyeron que el efecto neto de las bebidas carbonatadas, incluidas las que contienen cafeína y ácido fosfórico, es insignificante y que los efectos esqueléticos del el consumo de bebidas probablemente se deba principalmente al desplazamiento de la leche.

Grupos de Producto : Reguladores de la acidez de los alimentos