Grado de la comida de la goma de Xanthan

Modelo N °: Material de embalaje de grado alimenticio: Papel Periodo de validez:> 12 meses Aplicación: carne, bebidas, productos de harina, condimento, jalea / helado, productos horneados Einecs: 234-394-2 Marca: Hugestone Especificación: FCCIV / FAO / Q-AFFOO3-2005 Código del HS: 39139000 Certificación: BRC, ISO, FDA, HACCP Método de almacenamiento: Normal Ingrediente activo principal: Goma de xantano CAS: 11138-66-2 HS No .: 39139000 Paquete de transporte: 25 / Kg Bag Origen: Shandong Espejos de fábrica Goma de xantano de grado alimentario \ n \ nLa goma de xantano es un polisacárido que se usa como aditivo alimentario y modificador de reología (Davidson, capítulo 24). Se produce por un proceso que involucra la fermentación de glucosa o sacarosa por la bacteria Xanthomonas campestris. Una de las propiedades más notables de la goma de xantano es su capacidad de producir un gran aumento en la viscosidad de un líquido mediante la adición de una cantidad muy pequeña de chicle, del orden del uno por ciento. En la mayoría de los alimentos, se usa al 0.5% y puede usarse en concentraciones más bajas. La viscosidad de las soluciones de goma xantana disminuye con velocidades de cizallamiento más altas; Esto se llama pseudoplasticidad. Esto significa que un producto sometido a cizalladura, ya sea por mezcla, agitación o incluso por masticación, se adelgazará, pero una vez que se eliminen las fuerzas de cizallamiento, la comida se espesará nuevamente. Un uso práctico sería en el aliño de ensaladas: la goma de xantano lo hace suficientemente espeso en reposo en la botella para mantener la mezcla bastante homogénea, pero las fuerzas de cizalla generadas al agitar y verter la adelgazan para que pueda verterse fácilmente. Cuando sale de la botella, las fuerzas de corte se eliminan y se espesa de nuevo para que se adhiera a la ensalada. A diferencia de otras gomas, es muy estable en un amplio rango de temperaturas y pH. \ N \ nEn los alimentos, la goma de xantano se encuentra con mayor frecuencia en aderezos para ensaladas y salsas. Ayuda a estabilizar el aceite coloidal y los componentes sólidos contra la formación de crema actuando como emulsionante. También se usa en alimentos y bebidas congeladas, la goma de xantano crea una textura agradable en muchos helados. La pasta de dientes a menudo contiene goma de xantano, que sirve como aglutinante para mantener el producto uniforme. La goma de xantano también se usa en la cocción sin gluten. Como el gluten que se encuentra en el trigo debe omitirse, la goma de xantano se utiliza para dar a la masa o masa una "pegajosidad" que de otro modo se lograría con el gluten. La goma de xantano también ayuda a espesar los sustitutos de huevo comerciales hechos de claras de huevo para reemplazar la grasa y los emulsionantes que se encuentran en las yemas. También es un método preferido para espesar líquidos para personas con trastornos de la deglución, ya que no cambia el color o sabor de los alimentos o bebidas. \ N \ nEn la industria petrolera, la goma de xantano se usa en grandes cantidades, generalmente para espesar fluidos de perforación . Estos fluidos sirven para transportar los sólidos recortados por la broca hacia la superficie. La goma de xantano proporciona una gran reología de "gama baja". Cuando la circulación se detiene, los sólidos aún permanecen suspendidos en el fluido de perforación. El uso generalizado de la perforación horizontal y la demanda de un buen control de los sólidos perforados ha llevado al uso ampliado de goma de xantano. También se ha añadido goma de xantano al concreto vertido bajo el agua, para aumentar su viscosidad y evitar el lavado. \ N \ nEn los cosméticos, la goma de xantano se usa para preparar geles de agua generalmente junto con las arcillas de bentonita. También se usa en emulsiones de aceite en agua para ayudar a estabilizar las gotas de aceite contra la coalescencia. Tiene algunas propiedades hidratantes de la piel. \ N \ n
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Xanthan Gum Food Grade
Item		Specification
Appearance		Cream-white	Cream-white
Particle Size		80 mesh	200 mesh
Loss on Drying		≤13%	≤13%
PH (1% KCL)		6.0-8.0	6.0-8.0
Viscosity (1% KCL,cps)		≥1200cps	≥1400cps
Acid resistance		This product and citric acid can be used together,function is not affected
Shearing Ratio		≥6.0	≥6.0
Ashes(%)		≤13	≤13
Pyruvis Acid (%)		≥1.5	≥1.5
V1:V2		1.02-1.45	1.02-1.45
Assay		91%-108%	91%-108%
Total Nitrogen		≤1.5%	≤1.5%
Heavy metal
Arsenic content		≤3ppm	≤3ppm
Lead content		≤5ppm	≤5ppm
Microbiology
Total Plate Count (cfu/g)		≤2000	≤2000
Yeast & Moulds(cfu/g)		≤100cfu/g	≤100cfu/g
Coliform		Negative/25g	Negative/25g
Staphylococcus		Negative/25g	Negative/25g
Salmonella		Negative/25g	Negative/25g

Grupos de Producto : Espesantes de comida